Controles más estrictos a los metales pesados

El objetivo central de la norma es armonizar las exigencias locales con las del Mercosur para evitar la migración de sustancias tóxicas a la comida. Por esto, los materiales metálicos no podrán superar un 1% de impurezas de plomo, arsénico, cadmio, mercurio y antimonio en conjunto, fijando un límite individual de apenas 0,01% para elementos de alto riesgo como el plomo.

Alerta por el uso de aluminio sin revestir

La reglamentación hace foco en los recipientes de aluminio que no cuentan con un revestimiento protector o anodizado. La Anmat advirtió que este tipo de utensilios “no es adecuado para contacto con alimentos muy ácidos o muy salados como jugo de limón, vinagre o alcaparras en conserva", ya que la acidez puede degradar el metal y transferirlo a la preparación.

Debido a esto, los fabricantes de vajilla de aluminio sin capa protectora deberán incluir obligatoriamente una etiqueta informativa que advierta al consumidor sus restricciones de uso. Por otra parte, la norma también actualizó el listado oficial de tipos de acero inoxidable autorizados para la fabricación de cubiertos y maquinarias gastronómicas.

Plazos de adaptación para las empresas

Finalmente, la resolución publicada en el Boletín Oficial establece un plazo de 180 días para que las empresas e importadoras adecuen sus productos, etiquetas y procesos industriales a los nuevos requisitos técnicos antes de que la exigencia sea total en todo el país.